Bicarbonate de soude alimentaire

Inodore, le bicarbonate de soude alimentaire est un produit composé de sel alcalin qui, lorsqu'il est mélangé à d'autres produits acides, produit du gaz qui fait gonfler les aliments. Il peut remplacer la levure chimique pour faire gonfler des pâtisseries, des gâteaux et des biscuits.

Outre les usages du bicarbonate technique, de nombreuses autres applications pour l’hygiène familiale, le soin corporel et comme adjuvant alimentaire pour la  cuisine.

On trouve se produit sous différentes appellations:
L'hydrogénocarbonate de sodium, bicarbonate de sodium, carbonate monosodique, bicarbonate de soude

En cuisine

Agent levant
Pour les pâtisseries, quiches, pains.

• Le pouvoir levant du bicarbonate est lié à 2 propriétés : quand il est mélangé à un autre produit à caractère acide (lait, citron…) il réagit en libérant du dioxyde de carbone sous forme de gaz.
  Le même phénomène se produit quand la cuisson est portée à plus de 70°C. Le gaz qui se dégage est piégé par le gluten, ce qui augmente le volume de la pâte et rend les gâteaux plus moelleux.

Vous pouvez aussi ajouter une pincée de bicarbonate à vos œufs pour mieux réussir votre omelette. De même que pour la purée.

Adoucisseur pour la cuisson
Utilisé pour cuire les légumes et notamment les légumineuses, une pincée de bicarbonate les rend plus digestes avec un temps de cuisson moins long.

Agent régulateur d’acidité
Pour neutraliser l’acidité de vos coulis de rhubarbe, de tomates… Pour redresser une vinaigrette trop acide.

Quels sont les bienfaits du bicarbonate de soude alimentaire ?

Le bicarbonate de soude alimentaire possède de nombreuses vertus : 

• Conserver la fraîcheur et le goût des aliments ; 
• Produire des pâtisseries légères et moelleuses ; 
• Supprimer les mauvaises odeurs ; 
• Soulager les maux d’estomac et les problèmes digestifs ; 
• Traiter les déséquilibres acido-basiques dans le corps et rétablir son équilibre ; 
• Exfolier et nettoyer la peau en douceur ; 
• Éliminer les tâches visibles sur les dents. 

Le bicarbonate de soude alimentaire possède de nombreuses vertus :

• Conserver la fraîcheur et le goût des aliments ;
• Produire des pâtisseries légères et moelleuses ;
• Supprimer les mauvaises odeurs ;
  
• Soulager les maux d’estomac et les problèmes digestifs ;
• Traiter les déséquilibres acido-basiques dans le corps et rétablir son équilibre ;
• Exfolier et nettoyer la peau en douceur ;
• Éliminer les tâches visibles sur les dents.

Quelques caractéristiques techniques

• soluble dans l’eau
• est un abrasif doux
• a une saveur légèrement alcaline
• non inflammable
• a un pH entre 8 à 8.5

Précautions

• Ne présente aucune toxicité ni pour l’organisme, ni pour l’environnement mais peut être toxique en cas d’ingestion massive. Tenir hors de portée des enfants.

Conservation

• à l’abri de l’humidité.

Problème de compatibilité

• Ne pas nettoyer l’aluminium avec le bicarbonate de soude (mais convient à toutes les autres surfaces métalliques et alliages).
• Ne pas utiliser pour la soie et la laine